Сапелкин Николай Анатольевич родился 7 мая 1981 года в г. Миасс Челябинской области. В 1989 году семья переехала на постоянное место жительства в г. Белгород. Окончил среднюю школу № 4 г. Белгорода с серебряной медалью. С детства занимался гандболом, был одним из лучших игроков юношеской сборной Белгородской области, являлся неоднократным призером и победителем Всероссийских соревнований.
В 1998 году поступил в Белгородский юридический институт МВД России. После окончания института в 2002 г. продолжил службу в УВД г. Белгорода в должности оперуполномоченного отделения уголовного розыска отдела милиции № 6.
В период с 2006 по 2013 год замещал различные должности в управлении обеспечения общественного порядка УВД Белгородской области и в управлении организации деятельности участковых уполномоченных милиции подразделений по делам несовершеннолетних УВД по Белгородской области. В 2014 году назначен на должность начальника отдела участковых уполномоченных полиции и по делам несовершеннолетних УМВД России по
г. Белгороду. В 2015 году назначен на должность заместителя начальника отдела полиции № 2 УМВД России по г. Белгороду.
С 2017 по июль 2022 года замещал должность начальника отдела участковых уполномоченных полиции и по делам несовершеннолетних отдела полиции № 2 УМВД России по г. Белгороду.
Завершил службу в звании подполковника полиции в должности начальника ОУУП и ПДН ОП № 2 УМВД России по г. Белгороду.
После увольнения со службы в ОВД подписал контракт с Министерством обороны Российской Федерации для участия в СВО в составе ВДВ России.
2 сентября 2022 года был смертельно ранен при исполнении воинского долга в с. Сухой Ставок Херсонской области Украины.
Указом Президента Российской Федерации № 728сс от 11 октября
2022 г. награждён «Орденом Мужества» (посмертно).